Treinta hierbas, flores y raíces escogidas en su justo punto de maduración, secadas y controladas para que no pierdan sus magníficas propiedades, se infusionan en vasijas de barro con alcohol durante cuarenta y cinco días con una finalidad de extracción de todos sus aromas, sabores y cualidades de estas plantas, raíces y flores.
Pasados estos 45 días, se extrae la infusión y se procede a prensar aquellas hierbas que han quedado en el fondo, de esta manera su esencia no se pierde.
Tras este paso, la mezcla reposa durante tres meses en barricas de roble, para finalmente, y transcurrido este plazo juntarse esta mezcla con el vino blanco para que redondeen la base del vermut, se le añada el azúcar y el caramelo en su justa medida, y se equilibre la acidez y el amargor del ajenjo y el alcohol.
Aunque parece que ha acabado aún queda el punto final, y es que la mezcla descansará un mes antes de que se proceda al embotellado y comercialización para conseguir una fusión de todos los ingredientes completa.
Todo este proceso de elaboración se lleva a cabo en una antigua caseta de payes de nuestra finca “Mas Del Nen” donde se mantiene una temperatura ideal para la elaboración, gracias a un antiguo pozo subterráneo que construyó el payes al que le pertenecía antiguamente la finca y, gracias a las paredes de piedra, la temperatura se mantiene prácticamente igual todo el año.
